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Io sono il vino che dall'ameno colle del vecchio Mombrione ebbe i natali.
Con l'oro del sol ch'entro mi bolle dei sogni in dolci voli, allargo l'ali.
Mi esaltano i poeti nei lor canti definendomi Nettare dei Santi.


Classification:
 Vino spumante – Metodo Classico

Blend:
Barbera 70%, Pinot Nero 30%
Planting system: guyot
density: 4500 plants/hectar

Winemaking:
Reached a suitable maturation, the two grapes are separately harvested in baskets, transported to the winery in harvest wagons, where they are destemmed.  Soft pressing of the grapes, fermentation at controlled temperature (18 ° C) in steel.  It matures in stack for at least 12 months.

Alcohol content: 12°

Acidità: 5,8

Colour: pinkish

Bouquet: delicate, persistent, fruity, with hints of raspberry

Palate: pleasant, fragrant, enveloping and harmonious

Pairing:
as an aperitif, throughout the meal to accompany fine dishes properly structured and delicate

Aging:
at the winemaker at least 1 year in the stack, at the buyer a moderate aging of 2-3 years

Serving temperature: 6°  -  8° C

Production: 6.500 bottles

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