Classificazione: Spumante Metodo Charmat lungo

Uvaggio:
Chardonny 90%, Pinot Nero 10%
Sistema di allevamento: guyot
densità 4500 viti/ettaro

Vinificazione:
Raggiunta una giusta maturazione, le uve vengono raccolte manualmente in piccole ceste, rovesciate in carri vendemmia e trasportate alla cantina, dove vengono diraspate delicatamente. Soffice pressatura con presse pneumatiche; il mosto ottenuto fermenta, a temperatura controllata di 16 – 18°. Presa di spuma in autoclave con permanenza per almeno 6 mesi.

Gradazione: 12,5°

Acidità: 6,0

Colore: giallo paglierino

Profumo: caratteristico, floreale e fruttato

Sapore: delicato, armonico e gradevole

Abbinamento:
come aperitivo, da tutto pasto per accompagnare antipasti raffinati, piatti di pesce e di carni bianche

Invecchiamento:
presso il produttore con un metodo charmat lungo di almeno 6 mesi, presso l’acquirente massimo 2 anni

Temperatura di servizio: 8°  -  9° C

Produzione: 14.000 bottiglie