San Colombano DOC Bianco del Santo

Classificazione: 
Vino bianco fermo DOC S. Colombano
“Mombrione” Selezione Riccardi  

Uvaggio: 
Chardonnay 70%, Pinot Nero 20%, Riesling 5%
Sistema di allevamento guyot
densità 4500 piante/ettaro

Vinificazione: 
Raggiunta una giusta maturazione, le uve vengono raccolte manualmente in piccole ceste, rovesciate in carri vendemmia e trasportate alla cantina, dove vengono diraspate delicatamente. Macerazione a freddo a 8-10° per 24 ore del pigiato in vinificatori di acciaio; soffice pressatura con presse pneumatiche. Il mosto ottenuto fermenta, a temperatura controllata 16 – 18°, una parte in serbatoi d'acciaio e una parte in barrique per 6-8 mesi.

Gradazione: 12,5°  

Acidità: 5,8  

Colore: giallo paglierino

  Profumo: delicato, con sentori floreali e fruttati e con toni vanigliati

  Sapore: armonico, elegante, vellutato

Abbinamento:
antipasti, primi e secondi a base di pesce e carni bianche

Invecchiamento:
presso il produttore 6 mesi, poco adatto non oltre 2-3 anni

Temperatura di servizio: 8° - 10°C

Produzione: 14.000 bottiglie