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Io sono il vino che dall'ameno colle del vecchio Mombrione ebbe i natali.
Con l'oro del sol ch'entro mi bolle dei sogni in dolci voli, allargo l'ali.
Mi esaltano i poeti nei lor canti definendomi Nettare dei Santi.


Classificazione:

VSQ – vino Spumante di Qualità – Metodo Classico Millesimato

Uvaggio:
Pinot Nero 60%, Chardonnay 40%,
Sistema di allevamento guyot
densità 4000 piante/ettaro

Vinificazione:
Raggiunta una giusta maturazione, le uve vengono raccolte manualmente in piccole ceste, rovesciate in carri vendemmia e trasportate alla cantina, dove vengono diraspate delicatamente. Soffice pressatura con presse pneumatiche. I mosti ottenuti fermentano separatamente, a temperatura controllata 16 – 18°, in serbatoi d’acciaio. La primavera successiva alla vendemmia, dopo l’assemblaggio, presa di spuma. Matura e completa la sua eleganza con una permanenza in catasta per almeno 30 mesi.

Gradazione: 12,5°

Acidità: 5,6

Colore: Rosa tenue.

Profumo: avvolgente, fruttato e floreale.

Sapore: gradevole, delicato, persistente.

Abbinamento:
aperitivo, da tutto pasto per accompagnare primi e secondi piatti raffinati di pesce e carni bianche.

Invecchiamento:
presso il produttore 30 mesi in catasta, presso l’acquirente un moderato invecchiamento, massimo 2 anni.

Temperatura di servizio: 6° - 8°C

Produzione: 4.000 bottiglie

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